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Das FKN-Rezepte-Archiv

Das größte Archiv überwiegend deutschsprachiger Rezepte *

Viel aus de.rec.mampf und weiteren Quellen. Wer seine Sammlung einbringen möchte um zum Projekt beizutragen - oder als Backup - wendet sich per Email an uns. Viel Spass beim stöbern in den 207.208 Rezepten!

Suchword:
Geben Sie hier ein Stichwort ein, z.b. 'info', 'käse', 'lachs', 'info barsch'. (Reihenfolge beachten!).
    

Title: YALANTZI DOLMATHES
Categories: Appetizers, Greek, Vegetarian
Yield: 30 Servings

6 tb Olive oil
1 c Onion, finely chopped
1/3 c Long grain rice
3/4 c Water
1/2 ts Salt
Black pepper, freshly ground
2 tb Pine nuts
2 tb Dried currants
40 ea Grape leaves, preserved
2 tb Cold water
Lemon wedges

In a heavy 10" to 12" skillet, heat 3 tablespoons of the olive oil
over a moderate heat until a light haze forms above it. Add the
onions & cook for 5 minutes, stirring frequently, until they are soft
& transparent but not brown. Add the rice & stir constantly for 2 to
3 minutes, or until the grains are coated with oil. Do not let them
brown. Pour in the water, add the salt & a few grindings of pepper &
bring to a boil over high heat. Reduce the heat to low, cover
tightly, & simmer for about 15 minutes, or until the rice is tender &
has absorbed all the liquid. In a small skillet, heat 1 tablespoon of
the remaining olive oil & in it cook the pine nuts until they are a
delicate brown. Add them to the rice, then stir in the currants. In a
large pot, bring 2 quarts of water to a boil over high heat. Drop in
the grape leaves and immediately turn off the heat. Let the leaves
soak for 1 minute, then drain them in a sieve and plunge them into a
bowl or pan of cold water to cool them quickly. Gently separate the
leaves and spread them, dull sides up, on paper towels to drain.
Layer the bottom of a heavy 2 to 3 quart casserole with 10 of the
leaves. Stuff each of the remaining 30 leaves with about 1 tablespoon
of the rice mixture. Stack the stuffed leaves, side by side and seam
sides down, in layers in the casserole and sprinkle them with the
remaining 2 tablespoons of oil and the cold water. Place the
casserole over high heat for 3 minutes, reduce the heat to low and
simmer, tightly covered, for 50 minutes. Then uncover and cool to
room temperature. To serve, arrange the stuffed grape leaves
attractively on a platter or individual plates and garnish with lemon
wedges.

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*: Diese Seite kann Spuren von Nüssen und Meerestieren ** enthalten.

**: Wir haben nichts gegen Meerestiere und es mussten auch keine Meerestiere für diese Seite sterben oder leiden.***

***: Was auch so bleibt, solange sie nicht anfangen zu studieren, diese Seite besuchen und beim lesen der Rezepte auf die Idee kommen, sich zu Beschweren.

Wir entschluldigen uns bei allen Liebhabern von Meerestieren!

Womit wir natürlich niemendem etwas unterstellen wollen!

Ach, kocht doch einfach was ihr wollt! ...

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