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Das FKN-Rezepte-Archiv

Das größte Archiv überwiegend deutschsprachiger Rezepte *

Viel aus de.rec.mampf und weiteren Quellen. Wer seine Sammlung einbringen möchte um zum Projekt beizutragen - oder als Backup - wendet sich per Email an uns. Viel Spass beim stöbern in den 207.208 Rezepten!

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Title: Yakitori (Geflügelspiesse) - Japan
Categories:
Servings: 4 Portionen

400 g Putenschnitzel
4 tb Sojasauce
4 tb Mirin
1 sl Ingwer;
- gerieben/gepresst
Bambusspiesse

Zubereitung:
Yakitori ist ein typisches japanisches Rezept (yaki = gegrillt, tori
= Hähnchen). Die Putenschnitzel werden abgespült, getrocknet und in
kleine Würfel geschnitten (ca. 2 cm Kantenlänge). Aus der Soyasauce
(und hier gibt es nur wenige gute z. B. von Kikoman oder Yamadsu,
sie sind herber als chinesische oder koreanische Soyasauce), dem
Mirin (ein süsser Reiswein, den man in den meisten Läden, die
asiatische Lebensmittel haben, bekommt - aber er ist teuer: 500 ml
ca. Dm 15.-) und dem Ingwersaft macht man eine Marinade, in der die
Pute ca. 30 Minuten ruht. Nun wird das Fleisch auf die Bambusspiesse
(nicht Schaschlikspiesse aus Holz - die verkohlen zu schnell)
gesteckt und gegrillt. Nach etwa 5 Minuten wendet man die Spiesse
und pinselt sie nochmals mit der Marinade ein und grillt die
Rückseite. Dies wiederholt man, bis das Geflügel gar ist. Serviert
wird zu weissem Reis (japanisch zubereitet) mit einem Schuss
Sojasauce.

Statt der Putenschnitzel kann man auch ein ganzes Hähnchen nehmen
und in kleine Stücke zerteilen (die Haut kann - muss aber nicht -
dran bleiben). Die Yakitori sind dann saftiger als mit den
Putenschnitzeln.
* Quelle: Keiko Yagi-Beising aus Freiburg Gepostet: Norbert Reuter
2:244/1351.54 17.08.94 Erfasser: Datum: 22.02.1995 Stichworte:
Geflügel, Hell, Pute, Japan, P2

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Asien, Japan, Geflügel, Pute,
P2, Hell

:Stichworte : Geflügelgericht
:Fingerprint : 30950475,-1032053708,Kalorio

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*: Diese Seite kann Spuren von Nüssen und Meerestieren ** enthalten.

**: Wir haben nichts gegen Meerestiere und es mussten auch keine Meerestiere für diese Seite sterben oder leiden.***

***: Was auch so bleibt, solange sie nicht anfangen zu studieren, diese Seite besuchen und beim lesen der Rezepte auf die Idee kommen, sich zu Beschweren.

Wir entschluldigen uns bei allen Liebhabern von Meerestieren!

Womit wir natürlich niemendem etwas unterstellen wollen!

Ach, kocht doch einfach was ihr wollt! ...

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