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Das FKN-Rezepte-Archiv

Das größte Archiv überwiegend deutschsprachiger Rezepte *

Viel aus de.rec.mampf und weiteren Quellen. Wer seine Sammlung einbringen möchte um zum Projekt beizutragen - oder als Backup - wendet sich per Email an uns. Viel Spass beim stöbern in den 207.208 Rezepten!

Suchword:
Geben Sie hier ein Stichwort ein, z.b. 'info', 'käse', 'lachs', 'info barsch'. (Reihenfolge beachten!).
    

Title: XANTENER BROCKEN
Categories: Backen, Gebaeck, X-mas
Yield: 60 Stueck

======== FUELLUNG ========
50 ml Schlagsahne; keine H-Sahne
150 g Reines Nougat
25 g Kokosfett
1/2 tb Rum

======== TEIG ========
125 g Honig
60 g Zucker
60 g Kokosfett
250 g Mehl
1/2 tb Kakao
1/4 ts Zimt
2 ts Rosenwasser Apotheke
3 g Pottasche
1 Eigelb
300 g Zartbitter-Kuvertuere
40 g Haselnusskrokant

Fuer die Fuellung Sahne erhitzen und grob zerkleinertes Nougat darin
schmelzen lassen. Ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

Fuer den Teig Honig, Zucker und Kokosfett aufkochen und abkuehlen
lassen. Mehl, Kakao und Zimt mischen und zur Honigmasse geben. In
Rosenwasser aufgeloeste Pottasche und Eigelb zugeben und alles zuerst
mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den Haenden verkneten.

Teig eine Stunde kalt stellen. Portionsweise in einem Gefrierbeutel 3 mm
dick ausrollen.

Gefrierbeutel aufschneiden und den Teig auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech stuerzen. In dem auf 200 Grad/Umluft 170 Grad/ Gas
Stufe 3 vorgeheizten Backofen etwa sieben Minuten backen.

Platten mit einem Lineal abmessen und in Rechtecke 2x3,5 cm schneiden.
Nougat-Sahne mit den Quirlen des Handruehrers etwa zehn Minuten zu einer
dickschaumigen Creme aufschlagen und den Rum dazugiessen.

Die Haelfte der Plaetzchen mit der Creme bestreichen und je ein
unbestrichenes Plaetzchen daraufsetzen. Gut andruecken. Grob gehackte
Kuvertuere im heissen Wasserbad schmelzen, abkuehlen lassen und nochmals
erhitzen. Brocken damit ueberziehen. Sofort Krokant darueberstreuen und
fest werden lassen.

: Fruchtige Brocken Die Honigkuchenbrocken mit Johannisbeer- oder
Quittengelee fuellen und wie oben beschrieben mit Kuvertuere
ueberziehen. Dann eventuell mit kandierten Veilchen verzieren

Naehrwerte pro Stueck ca. 85 Kalorien

:Quelle : Ilka Spiess Brigitte-Rezept

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*: Diese Seite kann Spuren von Nüssen und Meerestieren ** enthalten.

**: Wir haben nichts gegen Meerestiere und es mussten auch keine Meerestiere für diese Seite sterben oder leiden.***

***: Was auch so bleibt, solange sie nicht anfangen zu studieren, diese Seite besuchen und beim lesen der Rezepte auf die Idee kommen, sich zu Beschweren.

Wir entschluldigen uns bei allen Liebhabern von Meerestieren!

Womit wir natürlich niemendem etwas unterstellen wollen!

Ach, kocht doch einfach was ihr wollt! ...

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