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Title: Ueber Daetscher... Teil 3 von 3
Categories: Aufbau, Info, Daetscher, Kartoffel, Deutschland
Yield: 1 Text

======== ANNA BUSCH ========
15 g Hefe
Milch
500 g Mehl
125 g Butterschmalz
-- od. Schweineschmalz
200 g Gekochte Kartoffeln
-- geschaelt und gerieben
50 g Butter
5 tb Sauerrahm
Salz
Kuemmel

======== TEIG ========
Wie bei Schwarzbrot

======== FUELLUNG ========
1 Becher Sauerrahm 30%
-- oder Creme fraiche
1 Ei
1 Fruehlingszwiebel
-- oder
1 sm Stange Lauch
Schinken; oder ger. Speck
Knoblauchgranulat
Kraeutersalz
Schabzigerklee
100 g Kaese; gerieben

======== KOMPILIERT VON RENE GAGNAUX ========
-- nach versch. Quellen
-- (siehe Text)

Anfang: siehe Teile 1 und 2.

... ist nun wirklich eine Backware geworden... Ein Rezept von Anna
Busch, aus der Region Franken:

Die Hefe zerbroeseln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl einen
Vorteig anruehren. In 30 Min. zugedeckt gehen lassen.

Das Fett mit den geriebenen Kartoffeln, dem Vorteig und dem restlichen
Mehl zu einem Teig verkneten. Diesen zu duennen, tellergrossen Fladen
ausrollen, auf ein gefettetes Bachblech legen, mit Butter und Sauerrahm
bestreichen, Salz und Kuemmel ueberstreuen. Im Backofen bei 225 Grad
backen. Ganz frisch zu Wein oder Bier reichen

... Weiter mit Backwaren... Von Scharly:

Teigherstellung wie bei Schwarzbrot.

Man nimmt kleine Teigstueckchen davon ab, drueckt sie etwas flach mit
einer kleinen Mulde in der Mitte.

Sauerrahm, Ei, gehackte Fruehlingszwiebel, gerauchter Speck vermengen
und mit etwas Knoblauchgranulat, Kraeutersalz und Schabzigerklee
abschmecken.

Jeweils 1-2 Essloeffel davon auf die flachgedrueckten Teigstueckchen
geben. Mit geriebenem Kaese bestreuen. Backzeit ca. 25 Minuten bei 250
oC.

(http://www.scharly.de/scharly/daetscher.htm)

#AT Rene Gagnaux #D 22.11.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux AT tic.ch