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Das FKN-Rezepte-Archiv

Das größte Archiv überwiegend deutschsprachiger Rezepte *

Viel aus de.rec.mampf und weiteren Quellen. Wer seine Sammlung einbringen möchte um zum Projekt beizutragen - oder als Backup - wendet sich per Email an uns. Viel Spass beim stöbern in den 207.208 Rezepten!

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Title: Auf den Spuren roemischer Koeche an der Mosel (Info)
Categories: Information, Europa
Servings: 1 Text

1 Info
von Anke Ulke
======== QUELLE ========
- Neugier genuegt,
- "Roemische Kueche";
- WDR5 30.07.2008
- Erfasst von Christina Phil

_Allgemein_

An der Mosel haben die Roemer zu Zeiten ihrer Herrschaft neben
architektonischen vor allem auch kulinarische Spuren in Toepfen und
Pfannen hinterlassen. Jeder Eroberer bringt seine lukullischen
Vorlieben mit und so erreichten mit den Roemern vor 2000 Jahren
Birnen, Weintrauben, Kraeuter wie Thymian oder Salbei, und auch so
manches Nutztier die Haenge an der Mosel, in der Eifel und im
Hunsrueck. Die einstigen Speisen der Roemer werden im Moselland,
entlang der "Strasse der Roemer" (www.strasse-der-roemer.eu) heute
wieder in vielen lokalen Restaurants kultiviert. Ausloeser fuer
diese Jahrtausende alte Kueche waren Umbauarbeiten vor 35 Jahren in
einem alteingesessenen Trierer Restaurant, dem "Domstein" die viele
Kuechenutensilien und vor allem Austernschalen zu Tage foerderten.
So entstand das Interesse der Inhaber an der antiken roemischen
Kueche und nach und nach breitete sie sich wieder an der Mosel aus.

Die Roemische Kueche geht auf das wohl aelteste Kochbuch der Welt
zurueck. Es stammt von Marcus Gavius Apicius, dem bekanntesten
Feinschmecker des roemischen Reiches zu Zeiten von Kaiser Tiberius,
geb. um 25 v. Chr., auf den sich inzwischen auch andere
Kochbuchautoren beziehen*. Die roemische Kueche benutzt viele
Kraeuter zum Aromatisieren, suesst mit Honig, salzt mit einem Sud
aus Fisch und Meersalz (Liquamen oder Garum), kombiniert Suesses mit
Saurem und gestossenem Pfeffer. Wer roemische Gerichte nachkochen
moechte, kann als Ersatz fuer Garum Fischsosse vom Asiaten nehmen.
Die Kochprozedur fuer das roemische Universalwuerzmittel ist zu
kompliziert fuer Normalhaushalte.

*Vermutlich wurde das Kochbuch zu Ehren von Apicius geschrieben.

_Infos_

Mosellandtouristik
Kordelweg 1
54470 Bernkastel-Kues
T: 06531-97 33-0
E: info AT mosellandtouristik.de
I: www.mosellandtouristik.de

Rezept:
Kalbschnitzelchen in weisser Piniensauce

http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/Sendungen/Neugier_genuegt/2
008/07/Manuskripte/Service_E_T-roemische_Koeche.pdf

:Stichwort : Info
:Stichwort : Rom
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.08.2008
:Letzte Aender. : 10.08.2008
:Quelle : Neugier genuegt,
:Quelle : "Roemische Kueche";
:Quelle : WDR5 30.07.2008

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*: Diese Seite kann Spuren von Nüssen und Meerestieren ** enthalten.

**: Wir haben nichts gegen Meerestiere und es mussten auch keine Meerestiere für diese Seite sterben oder leiden.***

***: Was auch so bleibt, solange sie nicht anfangen zu studieren, diese Seite besuchen und beim lesen der Rezepte auf die Idee kommen, sich zu Beschweren.

Wir entschluldigen uns bei allen Liebhabern von Meerestieren!

Womit wir natürlich niemendem etwas unterstellen wollen!

Ach, kocht doch einfach was ihr wollt! ...

.

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